Eieren: van zondebok tot soulmate op je bord

Eieren zijn jarenlang onterecht gedemoniseerd, maar moderne wetenschap en richtlijnen laten zien dat een ei per dag prima in een gezond eetpatroon past. Nederlandse instanties zijn voorzichtiger en adviseren 2–3 per week. Wil je weten hoe eieren jouw gezondheid beïnvloeden? Meet je cholesterol, leverfunctie of intoleranties bij Bloedwaardentest.nl.

Eieren zijn terug van weggeweest — jarenlang werd gedacht dat ze je cholesterol verhoogden, maar recente studies vertellen een genuanceerder verhaal. Wat zegt de wetenschap anno 2025, en hoe kijken instanties ernaar? Lees mee en ontdek de feiten over eieren en gezondheid.

Hoe eieren in de ban gingen

In de jaren ’50 en ’70 publiceerde onderzoeker Ancel Keys de beroemde Six Countries Study en later de Seven Countries Study. Daarin koppelde hij vet en cholesterol aan hartziekten. Omdat eieren cholesterol bevatten, kregen ze meteen een plek op de zwarte lijst.

Maar: het ging om vragenlijsten en een beperkte groep landen. Observationeel onderzoek, dus géén hard bewijs. Inmiddels is dit onderzoek bijna 70 jaar oud en allang ingehaald door modernere studies.

Wat zegt de moderne wetenschap?

• JAMA 2019 (Zhong et al.): vond een klein verband tussen eieren en hartziekten, maar sterk afhankelijk van context én gebaseerd op zelfrapportage.
• BMJ 2020 (Drouin-Chartier et al.): analyse van drie grote bevolkingsonderzoeken plus een meta-analyse. Conclusie: ongeveer één ei per dag verhoogt het risico niet.
• Klinische proeven (AJCN 2018, Lipids 2013): groepen mensen kregen dagelijks eieren. Hun cholesterolprofiel verslechterde niet, en vaak steeg hun HDL ('het goede cholesterol') zelfs. Ook werd de insulinegevoeligheid soms beter.

⚠️ Kanttekening: bij mensen met diabetes type 2 zagen sommige onderzoeken een licht verhoogd risico. De context en je persoonlijke gezondheid blijven dus belangrijk.

Wat zeggen de internationale richtlijnen?

• American Heart Association (AHA): “Eieren kunnen onderdeel zijn van een hartgezond dieet. 1–2 eieren per dag is prima.”
• US Dietary Guidelines (2015): hebben de limiet op cholesterol uit voeding helemaal geschrapt.
• FDA (2024): verklaarde eieren opnieuw een “gezond voedingsmiddel”, juist vanwege hun voedingswaarde.

En wat zeggen Nederlandse instanties?

• Voedingscentrum: Eieren staan in de Schijf van Vijf. Advies: 2–3 eieren per week als je ook vlees eet. Vegetariërs mogen er wat meer: 3–4 per week. Mensen met diabetes type 2: liever niet te veel.
• Hartstichting: adviseert maximaal 3 eieren per week als richtlijn voor hartgezondheid. Ze benadrukken dat verzadigd vet uit snacks en kaas vaak een grotere impact heeft op je cholesterol dan eieren.

Kortom: Nederland blijft iets terughoudender dan de Amerikanen.

Viral case: 720 eieren in een maand

Een Harvard-student at 24 eieren per dag – een maand lang. Zijn cholesterol daalde zelfs met 20%. Wereldwijd in het nieuws, maar: dit gebeurde binnen een extreem koolhydraatarm dieet. Leuk voor TikTok, maar géén wetenschappelijk bewijs.

De balans anno 2025

• Voor de meeste mensen past een ei per dag prima in een gezond voedingspatroon.
• Context is alles: een ei in je salade is iets anders dan een uitsmijter met spek en wit brood.
• En twijfel je? Dan kun je het meten.

Wat kun je zelf meten?

Bij Bloedwaardentest.nl kun je laten checken hoe jouw lichaam reageert op voeding zoals eieren. Een cholesteroltest geeft inzicht in je hart- en vaatgezondheid, met onder andere:

• Cholesterol totaal
• LDL, HDL
• Triglyceriden
• Cholesterol/HDL-ratio

Zo weet je precies waar je staat en kun je onderbouwde keuzes maken over je voeding.